Descripción
En este artículo, se plantea que la producción de carne caprina y ovina es una opción económicamente
rentable, técnicamente factible y comercialmente viable para los productores
medianos y pequeños del departamento Río Cuarto, provincia de Córdoba. Este trabajo
exploratorio se orientó a identificar la relación existente entre el perfil del productor y su
capacidad de gestionar, en forma sostenida, los emprendimientos y de optimizar las estrategias
de comercialización del sector productor de carne ovina y caprina. Se analizaron también los
factores del entorno que intervienen y su grado de incidencia en las estrategias usadas por los
productores. Se realizaron estudios de caso y árboles de problema para cada producción. Se
identificaron tipos de productores innovadores que son los que aprovechan las oportunidades
que existen y que estarían en condiciones de continuar con estas producciones ante escenarios
adversos. Los elementos del entorno que se visualizan como amenazas están relacionados
con el escaso desarrollo del mercado —interno y externo—. Se propone la realización de
Planes Estratégicos en forma participativa con agentes e instituciones públicas y privadas.
