Implementación de la NOM-251-SSA1-2009 prácticas de higiene para el proceso de alimentos y NOM-242-SSA1-2009 productos de la pesca frescos, refrigerados, congelados y procesados en el centro de acopio de San Pedro de Valencia

Pinto-Sánchez, Rodrigo; Miranda-Araiza, Manuel

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RPAP2E05V1705 Cooperativa.pdf (963.8Kb)

Manual centro de acopio SPV.docx.pdf (2.245Mb)

Fecha

2017-07

Autor

Pinto-Sánchez, Rodrigo

Miranda-Araiza, Manuel

Metadatos

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URI

https://hdl.handle.net/20.500.12032/70371

Descripción

El presente documento muestra los resultados de la implementación de un manual básico sobre el procesamiento e inocuidad de productos provenientes de la carpa y la tilapia. Primero, se llevó a cabo un diagnóstico de las instalaciones del centro de acopio y de los procesos con los que actualmente trabaja la cooperativa de pescadores en San Pedro de Valencia. Posteriormente, se realizó un manual básico sobre el procesamiento, inocuidad y regulación de productos provenientes de la carpa y la tilapia en la comunidad. El proyecto tuvo como objetivo que los miembros de la cooperativa y trabajadores del centro de acopio adopten estas buenas prácticas para incrementar la inocuidad y la seguridad en el producto terminado al momento de comercializarlo.

Colecciones

Documentos - ITESO