| dc.contributor.author | Pinto-Sánchez, Rodrigo | |
| dc.contributor.author | Miranda-Araiza, Manuel | |
| dc.date.accessioned | 2017-09-04T19:53:23Z | |
| dc.date.accessioned | 2023-03-10T17:16:38Z | |
| dc.date.available | 2017-09-04T19:53:23Z | |
| dc.date.available | 2023-03-10T17:16:38Z | |
| dc.date.issued | 2017-07 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/70371 | |
| dc.description | El presente documento muestra los resultados de la implementación de un manual básico sobre el procesamiento e inocuidad de productos provenientes de la carpa y la tilapia. Primero, se llevó a cabo un diagnóstico de las instalaciones del centro de acopio y de los procesos con los que actualmente trabaja la cooperativa de pescadores en San Pedro de Valencia. Posteriormente, se realizó un manual básico sobre el procesamiento, inocuidad y regulación de productos provenientes de la carpa y la tilapia en la comunidad. El proyecto tuvo como objetivo que los miembros de la cooperativa y trabajadores del centro de acopio adopten estas buenas prácticas para incrementar la inocuidad y la seguridad en el producto terminado al momento de comercializarlo. | es |
| dc.language.iso | spa | es |
| dc.publisher | ITESO | es |
| dc.rights.uri | http://quijote.biblio.iteso.mx/licencias/CC-BY-NC-2.5-MX.pdf | es |
| dc.subject | San Pedro de Valencia: Renovación Urbana, Saneamiento Ambiental y Emprendimientos Turísticos | es |
| dc.subject | Desarrollo Local y Fortalecimiento del Tejido Social | es |
| dc.subject | Desarrollo con Inclusión | es |
| dc.title | Implementación de la NOM-251-SSA1-2009 prácticas de higiene para el proceso de alimentos y NOM-242-SSA1-2009 productos de la pesca frescos, refrigerados, congelados y procesados en el centro de acopio de San Pedro de Valencia | es |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es |
