Efecto del precio en la respuesta del consumidor frente a alimentos elaborados con bagazo de cervecería

Abstract

El desarrollo de alimentos a partir de subproductos tiene como desafío, la incorporación del ingrediente a la formulación y el análisis del impacto que genera en el consumidor la información al respecto. Se busca en este trabajo evaluar el impacto de la funcionalidad y conveniencia de los alimentos en la respuesta del consumidor hacia diferentes categorías de alimentos.