Determinación de la frecuencia de consumo de alimentos procesados con rojo allura y diseño de estrategias enfocadas en niños en edad escolar. Guatemala, 2024.a Titulo de tesis. /
Description
La presente investigación se enfocó en determinar el consumo de colorante Rojo Allura en niños y niñas de 10 a 13 años en etapa escolar en Guatemala. Utilizando un diseño descriptivo transversal, en primer lugar, se caracterizó a la población y se recolectaron datos mediante un cuestionario validado. Se obtuvo una muestra representativa de 215 niños y niñas, aplicando criterios de inclusión que permitieron identificar características únicas de los sujetos, tales como el nombre del alumno, edad, sexo, grado en el que cursan actualmente y sede en la que están inscritos. Después de recolectar estos datos generales, se procedió a aplicar un cuestionario para conocer los principales hábitos alimentarios de la población. Los resultados indicaron una exposición significativa al colorante, siendo los alimentos más consumidos: yogures sabor fresa, frituras empacadas rojas, cereales con trozos de fresa, jugos en polvo, y dulces cubiertos de azúcar. La evaluación de la frecuencia de consumo mostró que ciertos productos, como bebidas gaseosas sabor fresa, nachos picantes y galletas sabor chocolate, son consumidos con mayor frecuencia. Por ejemplo, el 26% de los niños y el 22% de las niñas consumen bebidas gaseosas sabor fresa de 1 a 3 veces por semana, y el 19% de los niños consume galletas sabor chocolate con la misma frecuencia. Con el fin de promover una mejor educación nutricional, se desarrolló material educativo evaluado en dos fases: validación técnica y de campo. Las observaciones de los estudiantes fueron implementadas para mejorar la eficacia del material educativo, cumpliendo así con el objetivo de concienciar sobre el consumo de colorantes en la dieta infantil. Este estudio proporciona información valiosa para orientar futuras estrategias de educación alimentaria en el entorno escolar, resaltando la necesidad de monitorear y regular el consumo de colorantes en los alimentos procesados dirigidos para el consumo en la dieta infantil.Tesis de Grado
Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
Modo de acceso: Internet