Desarrollo del hongo ostra como producto nuevo en la cabecera departamental de Huehuetenango a través de su cultivo en las comunidades de Cuilco, San Idelfonso Ixtahuacán, Tectitán y Concepción Tutuapa
Descrição
El objetivo de esta investigación es desarrollar el hongo ostra como producto nuevo en la cabecera departamental de Huehuetenango, a través de su cultivo en las comunidades de Cuilco, San Idelfonso Ixtahuacán, Tectitán y Concepción Tutuapa; teniendo conocimiento de los productos sustitutos disponibles para los clientes potenciales, así como evaluar el mercado al que se desea ingresar. Para su efecto, se tomaron como sujetos de investigación a habitantes de la cabecera con el perfil de cliente potencial del hongo y chefs de restaurantes y hoteles. Como instrumento se utilizó un cuestionario de preguntas, abiertas, cerradas y de opción múltiple. Asimismo, se realizó una entrevista a una nutricionista con altos conocimientos sobre el hongo ostra y sus características. Como instrumento se utilizó una entrevista de profundidad, que permitía conocer el producto con más detalle, desde el punto de vista del entrevistadorTesis Licenciatura (Mercadotecnia) URL, Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales