Proceso de elaboración de concentrado de frutas y aplicación de buenas prácticas de manufactura
Descrição
El logro y mantenimiento constante de la calidad en los productos y la satisfacción del cliente son los retos principales a los que la industria alimenticia actual debe responder. Es por ello que en el proyecto de elaboración de concentrado de frutas, se proponen los pasos a seguir y las normas las cuales contemplan las BPM (Buenas Practicas de Manufactura), a través de una guía para el desarrollo del proceso de la elaboración del concentrado de frutas, haciendo énfasis en que los empleados que incluyen los mandos altos, medios y básicos tienen una responsabilidad para con la empresa y los consumidores, asegurando que en todo momento se mantengan en condiciones optimas de higiene y limpieza, minimizando las posibilidades de contaminación durante el manejo y procesamiento de las materias primas (frutas) y productos terminados y así garantizar la calidad. Esto se logra a través de las herramientas que brindan las BPM, donde se incluyen además del personal las diferentes áreas que conforman el sector productivo de la empresaTesis Licenciatura (Ingeniería Industrial) URL, Facultad de Ingeniería