Diseño e implementación del análisis de congenéricos en bebidas alcohólicas en la industria licorera, planta de Mixco y Santa Lucía Cotzumalguapa, por medio de cromatografía de gases, empleando un cromatógrafo de gases HP6890N
Descrição
En los últimos años se ha venido incrementando la preocupación por el hecho de que los niveles de pureza del los licores debe ser alta, reduciendo la contaminación del licor a través de mejoras en los procesos de producción. Para combatir esta preocupación han de plantearse las siguientes preguntas como orientadoras la búsqueda de la solución; ¿Qué materiales contaminan el licor como residuo de la fermentación? ¿Cuál es su fuente? ¿Cuánto tiempo persisten y en qué condiciones? Cuáles son los productos de la degradación del licor? Las respuestas a estas preguntas pueden contestarse científicamente, mediante la técnica de Cromatografía de Gases. Lo que se calculó fue la concentración de cada uno de los congenéricos en las muestras patrón. A partir de estos valores se puede obtener el coeficiente de los congenéricos en bebidas alcohólicas. El presente trabajo de investigación muestra los parámetros y las condiciones de análisis para lograr una separación y cuantificación de los congenéricos en las bebidas alcohólicas, así como los procedimientos a seguir en la preparación de los estándares de referencias como en las muestras objetivosTesis Licenciatura (Ingeniería Química Industrial) URL, Facultad de Ingeniería