Diseño de mini-panadería para la producción de galletas enriquecidas. /
Descripción
El diseño de una mini-panadería para la producción de galletas enriquecidas es un proyecto de proyección social, dirigido principalmente a ayudar a combatir la desnutrición de los niños en edad escolar en Guatemala. El proyecto está diseñado para ser llevado a cabo por el Gobierno e implementarlo a nivel nacional, creando fuentes de trabajo y ayudando a la descentralización. La galleta tradicional es mejorada nutricionalmente, con la variación de la fórmula utilizando la fruta de banano con alto valor nutricional. El porcentaje de agua correspondiente a la formulación original de la galleta, es sustituido por banano según la cantidad de agua en su composición. Se realizan degustaciones junto con una encuesta, a niños en edades pre-escolar y escolar, para determinar la aceptabilidad del producto. El tamaño de mercado comprende todos los niños de la República que pertenecen a entidades públicas; en este caso se analiza una demanda específica correspondiente al departamento de El ProgresoTesis de Grado
Tesis Licenciatura (Ingeniería Química Industrial) URL, Facultad de Ingeniería
Modo de acceso: Internet