| dc.contributor | Suchini Vargas, Vilma Karina | |
| dc.date | 2004 | |
| dc.identifier | URL01000000000000000098309 | |
| dc.identifier | (Aleph)000098309URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990000983090107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285730130007696 | |
| dc.description | El diseño de una mini-panadería para la producción de galletas enriquecidas es un proyecto de proyección social, dirigido principalmente a ayudar a combatir la desnutrición de los niños en edad escolar en Guatemala. El proyecto está diseñado para ser llevado a cabo por el Gobierno e implementarlo a nivel nacional, creando fuentes de trabajo y ayudando a la descentralización. La galleta tradicional es mejorada nutricionalmente, con la variación de la fórmula utilizando la fruta de banano con alto valor nutricional. El porcentaje de agua correspondiente a la formulación original de la galleta, es sustituido por banano según la cantidad de agua en su composición. Se realizan degustaciones junto con una encuesta, a niños en edades pre-escolar y escolar, para determinar la aceptabilidad del producto. El tamaño de mercado comprende todos los niños de la República que pertenecen a entidades públicas; en este caso se analiza una demanda específica correspondiente al departamento de El Progreso | |
| dc.description | Tesis de Grado | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Ingeniería Química Industrial) URL, Facultad de Ingeniería | |
| dc.description | Modo de acceso: Internet | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | español | |
| dc.language | spa | |
| dc.subject | Ingeniería industrial | |
| dc.subject | Pan | |
| dc.subject | Pequeña y mediana empresa | |
| dc.subject | Alimentos enriquecidos | |
| dc.subject | Panaderias | |
| dc.subject | Procesos de manufactura | |
| dc.subject | Calidad de los productos | |
| dc.subject | Análisis de costos | |
| dc.title | Diseño de mini-panadería para la producción de galletas enriquecidas. / | |
| dc.type | software, multimedia | |
