Estudio del perfil de antocianinas en frambuesa negra (rubus niveus thunb) utilizando la técnica de Cromatografía Líquida de Alta Definición (HPLC) y Espectrofotometría UV-Vis (pH diferencial).

Abstract

Se evaluó el perfil de antocianinas en la frambuesa negra (Rubus niveus), empleando la técnica de Cromatografía Líquida de Alta Resolución (HPLC) y el método de pH diferencial empleando la espectrofotometría UV- Visible . Se logró identificar y cuantificar los pigmentos antociánicos, identificándose la cianidina-3-rutinósido, contabilizándose 771,32 mg/lt de extracto (17,09 mg/100 gr de peso fresco) en el fruto de la especie Rubus niveus.