Implementación de un modelo de planificación y control de la producción en una empresa agroindustrial, mediante la aplicación de herramientas de manufactura esbelta

Abstract

El presente proyecto consiste en la implementación de un modelo de planificación y control de la producción en un Fundo agroindustrial cuyo producto principal son los derivados de Uva, específicamente Pisco y Vino, ubicado en la ciudad de Ica, mediante el uso de las herramientas de manufactura esbelta. Para tal propósito el trabajo de investigación desarrolla los conceptos necesarios para el entendimiento de la metodología de implementación de los diferentes planes involucrados en la planificación y control de la producción como son el Plan agregado de producción, el plan maestro de producción y el MRP o planificación de requerimientos de materiales; además se desarrollan conceptos generales sobre las principales herramientas de la manufactura esbelta que nos permitirán complementar los conocimientos necesarios para llevar a cabo la investigación propuesta. Para el diagnostico e identificación del problema aplicaremos la herramienta de diagnóstico conocida como Value Stream Mapping o VSM en el proceso productivo, para identificar las mermas y pérdidas, así como las oportunidades de mejora; posteriormente se realizó el estudio económico de la implementación del proyecto, en el cuál se determinará el cronograma de implementación, recursos necesarios, tiempo de retorno de la inversión y finalmente se presentarán las conclusiones y recomendaciones del trabajo.

The present project consists in the implementation of a production planning and control model in an agrobusiness farm whose main product is the grape derivatives, specifically Pisco and Vino, located in the city of Ica, through the use of Lean manufacturing tools. For this purpose the research work develops the necessary concepts for the understanding of the implementation methodology of the different plans involved in the planning and control of production such as the aggregate production plan, the production master plan and the MRP or material requirement planning; In addition, general concepts are developed on the main tools of lean manufacturing that will allow us to complement the necessary knowledge to carry out the proposed research. For the diagnosis and identification of the problem we will apply the diagnostic tool known as Value Stream Mapping or VSM in the productive process, to identify the losses and wastes, as well as the opportunities for improvement; Subsequently, the economic study of the implementation of the project was carried out, which will determine the implementation schedule, necessary resources, return time of the investment and finally the conclusions and recommendations of the work will be presented.