Propuesta de un laboratorio de análisis sensorial para una universidad privada de Guatemala basado en la norma iso 8589:2007//amd 1:2014. Guatemala, 2024. /
Descripción
El trabajo, titulado "Propuesta de un laboratorio de análisis sensorial para una universidad privada de Guatemala basado en la Norma ISO 8589:2007//Amd 1:2014", presenta un diseño detallado para la implementación de un laboratorio especializado que satisfaga las crecientes demandas académicas y garantice la calidad en la enseñanza del análisis sensorial. Los resultados muestran que la universidad ofrece siete cursos de análisis sensorial, lo que destaca la necesidad de un laboratorio adecuado para mejorar la calidad académica. A través de un análisis detallado de los espacios disponibles, se propuso el uso del salón T-121 B para la implementación del laboratorio. La cotización del mobiliario y equipo, con un total de Q69,323.00, está por debajo del presupuesto de Q100,000.00, confirmando la viabilidad financiera del proyecto. Los planos del laboratorio incluyen una propuesta arquitectónica, plantas de iluminación, hidráulica y de fuerza, cabinas de evaluación y un flujo optimizado del personal. Además, se diseñó un manual de especificaciones técnicas para el área física del laboratorio de análisis sensorial que cubre diversos aspectos para el uso eficiente del laboratorio, alineado con las normas ISO 8589:2007 e ISO 9001:2015, asegurando así la conformidad con los estándares internacionales y la correcta operatividad del espacio. Finalmente, el flujograma diseñado para el laboratorio facilita el movimiento de personal y el manejo de muestras, asegurando una operatividad ordenada y eficiente desde la preparación de las muestras hasta la obtención de resultados. En conjunto, este proyecto proporciona una solución integral y factible para la creación de un laboratorio de análisis sensorial que no solo cumple con las normativas internacionales, sino que también responde a las necesidades académicas y de investigación de la universidad.Tesis de Grado
Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
Modo de acceso: Internet