Implementación de plan de muestreo y evaluación de espacio en bodega para análisis de calidad en planta de productos lácteos /
Descripción
La Cooperativa, líder en la producción de lácteos en la región de Centroamérica y el Caribe, se distingue por elaborar productos alimenticios de alta calidad con valor agregado, destinados tanto al mercado local como a la exportación. En este contexto, se desarrolló el proyecto “Implementación de un plan de muestreo y evaluación de espacio en bodega para análisis de calidad en planta de productos lácteos”, cuyo objetivo fue implementar un plan de muestreo para materias primas y materiales de empaque, así como evaluar el espacio en bodega para la instalación de un laboratorio de análisis de materias primas. Los resultados del proyecto demostraron un alto nivel de conformidad en los materiales evaluados, alcanzando un 100% de cumplimiento en las muestras analizadas. Sin embargo, se identificaron incidencias específicas en los ingresos de proveedores, principalmente relacionadas con certificados de calidad. Para fortalecer el control de calidad, se recomienda realizar capacitaciones periódicas al personal, revisar los procedimientos de muestreo y mantener indicadores de desempeño que aseguren la mejora continua. Además, se diseñó un layout óptimo para el laboratorio de análisis de materias primas, garantizando un ambiente controlado que mejora la seguridad y eficiencia de las pruebas.Sistematización de Práctica Profesional.
Tesis Licenciatura (Ingeniería en Industria de Alimentos) URL, Facultad de Ingeniería
Modo de acceso: Internet.