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De la plaza al restorán : la modernización de los servicios de alimentos en la Ciudad de México, 1790-1884
| dc.contributor | director: Dr. Andrés Calderón Fernández. | |
| dc.contributor.author | Curiel Monteagudo, José Luis Ignacio | |
| dc.creator | Curiel Monteagudo, José Luis Ignacio | |
| dc.date | 2025-06-30 | |
| dc.date.accessioned | 2025-06-30T14:45:44Z | |
| dc.date.accessioned | 2025-09-24T20:51:39Z | |
| dc.date.available | 2025-06-30T14:45:44Z | |
| dc.date.available | 2025-09-24T20:51:39Z | |
| dc.date.issued | 2025 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/167041 | |
| dc.description | Tesis - (Doctorado en Historia) | |
| dc.description.tableofcontents | 1. Los servicios de alimentos y la cocina de la ciudad de México en el siglo XVIII -- 2. Ilustración, higiene y alimentación -- 3. La transformación de los servicios de alimentación en el México independiente (1821-1861) -- 4. Del Segundo Imperio al Porfiriato (1861-1884). Consolidación y auge de los servicios de alimentos. | |
| dc.format | es_MX | |
| dc.language.iso | spa | es_MX |
| dc.publisher | Universidad Iberoamericana Ciudad de México. Departamento de Historia | es_MX |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_MX |
| dc.subject | Servicios de alimentos | es_MX |
| dc.subject | Nutrición | es_MX |
| dc.subject.classification | HUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTA | es_MX |
| dc.title | De la plaza al restorán : la modernización de los servicios de alimentos en la Ciudad de México, 1790-1884 | es_MX |
| dc.type | Tesis de doctorado | es_MX |
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