Tesis - (Doctorado en Historia) 1. Los servicios de alimentos y la cocina de la ciudad de México en el siglo XVIII -- 2. Ilustración, higiene y alimentación -- 3. La transformación de los servicios de alimentación en el México independiente (1821-1861) -- 4. Del Segundo Imperio al Porfiriato (1861-1884). Consolidación y auge de los servicios de alimentos.
