Diseño de programas pre-requisitos aplicados a una empresa de alimentos de Guatemala con la finalidad de implementar un sistema de inocuidad
Descrição
Antecedentes: en la empresa de alimentos ubicada en Guatemala se realizó un diagnóstico de la situación actual de inocuidad para identificar que los productos que se están produciendo, sean inocuos y de calidad. Objetivo: diseñar programas pre-requisitos aplicados a una empresa de alimentos de Guatemala con la finalidad de implementar un sistema de inocuidad. Diseño: descriptivo, Prospectivo, Transversal. Lugar: el estudio se realizó en una empresa de alimentos ubicada en la Ciudad de Guatemala, Guatemala. Materiales y Métodos: la unidad de análisis fue una empresa de alimentos ubicada en la Ciudad de Guatemala en dónde se evaluaron Buenas Prácticas de Manufactura, documentos pre-requisitos para realizar la implementación de un sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control por sus siglas en inglés). Se utilizó el RTCA 67.01.33:06 (Reglamento Técnico Centroamericano) de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) y Codex Alimentarius como herramienta para realizar esta investigaciónModo de acceso: Internet
Tesis de Grado
Tesis Licenciatura (Ingeniería Química Industrial) URL, Facultad de Ingeniería
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