| dc.contributor | Mull Soberanis, Verónica Catalina | |
| dc.date | 2009 | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-01T15:35:07Z | |
| dc.date.available | 2024-08-01T15:35:07Z | |
| dc.identifier | http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/02/04/Mull-Soberanis-Veronica/Mull-Soberanis-Veronica.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000135793^^^^ | |
| dc.identifier | (Aleph)000135793URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990001357930107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285653660007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/155859 | |
| dc.description | Las buenas prácticas de manufactura (BPM) en el comedor industrial son muy importantes ya que permiten al personal adquirir los conocimientos y desarrollar las habilidades, destrezas y actitudes necesarias, teniendo como resultado la mejora continua del proceso, el aumento de la calidad de los productos propiciando el desarrollo de la empresa y de sus miembros. El comedor industrial del ingenio Tululá, no cuenta con normas estandarizadas de higiene del personal, ni con requisitos de limpieza, seguridad e higiene con las que deben contar las instalaciones para obtener productos inocuos. Al analizar el desempeño y métodos de trabajo del comedor industrial, se pudo corroborar que existen muchas áreas de mejora que ayudarían a brindar un servicio de calidad que logre minimizar los riesgos de contaminación física de los productos que ahí se elaboran. A través del diagnóstico obtenido en este estudio se proponen las herramientas básicas para la aplicación de las BPM en el comedor industrial referido | |
| dc.description | Ensayo Monográfico | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Ingeniería Industrial) URL, Facultad de Ingeniería | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.subject | Ingeniería industrial | |
| dc.subject | Restaurantes, cafeterías, etc | |
| dc.subject | Control de calidad | |
| dc.subject | Alimentos | |
| dc.subject | Higiene de los alimentos | |
| dc.title | Aplicación de buenas prácticas de manufactura para el comedor industrial | |
| dc.type | software, multimedia | |
