Aplicación de buenas prácticas de manufactura para el comedor industrial
Descripción
Las buenas prácticas de manufactura (BPM) en el comedor industrial son muy importantes ya que permiten al personal adquirir los conocimientos y desarrollar las habilidades, destrezas y actitudes necesarias, teniendo como resultado la mejora continua del proceso, el aumento de la calidad de los productos propiciando el desarrollo de la empresa y de sus miembros. El comedor industrial del ingenio Tululá, no cuenta con normas estandarizadas de higiene del personal, ni con requisitos de limpieza, seguridad e higiene con las que deben contar las instalaciones para obtener productos inocuos. Al analizar el desempeño y métodos de trabajo del comedor industrial, se pudo corroborar que existen muchas áreas de mejora que ayudarían a brindar un servicio de calidad que logre minimizar los riesgos de contaminación física de los productos que ahí se elaboran. A través del diagnóstico obtenido en este estudio se proponen las herramientas básicas para la aplicación de las BPM en el comedor industrial referidoEnsayo Monográfico
Tesis Licenciatura (Ingeniería Industrial) URL, Facultad de Ingeniería