Aplicación de buenas prácticas de manufactura para el comedor industrial

dc.contributor	Mull Soberanis, Verónica Catalina
dc.date	2009
dc.date.accessioned	2024-08-01T15:35:07Z
dc.date.available	2024-08-01T15:35:07Z
dc.identifier	http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/02/04/Mull-Soberanis-Veronica/Mull-Soberanis-Veronica.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000135793^^^^
dc.identifier	(Aleph)000135793URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990001357930107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285653660007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/155859
dc.description	Las buenas prácticas de manufactura (BPM) en el comedor industrial son muy importantes ya que permiten al personal adquirir los conocimientos y desarrollar las habilidades, destrezas y actitudes necesarias, teniendo como resultado la mejora continua del proceso, el aumento de la calidad de los productos propiciando el desarrollo de la empresa y de sus miembros. El comedor industrial del ingenio Tululá, no cuenta con normas estandarizadas de higiene del personal, ni con requisitos de limpieza, seguridad e higiene con las que deben contar las instalaciones para obtener productos inocuos. Al analizar el desempeño y métodos de trabajo del comedor industrial, se pudo corroborar que existen muchas áreas de mejora que ayudarían a brindar un servicio de calidad que logre minimizar los riesgos de contaminación física de los productos que ahí se elaboran. A través del diagnóstico obtenido en este estudio se proponen las herramientas básicas para la aplicación de las BPM en el comedor industrial referido
dc.description	Ensayo Monográfico
dc.description	Tesis Licenciatura (Ingeniería Industrial) URL, Facultad de Ingeniería
dc.language	spa
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dc.subject	Ingeniería industrial
dc.subject	Restaurantes, cafeterías, etc
dc.subject	Control de calidad
dc.subject	Alimentos
dc.subject	Higiene de los alimentos
dc.title	Aplicación de buenas prácticas de manufactura para el comedor industrial
dc.type	software, multimedia

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