Proceso de extracción de edulcorante natural a nivel laboratorio a partir de Stevia Rebaudiana

dc.contributor	Barrios Grecco, Marcella
dc.date	2009
dc.date.accessioned	2024-07-31T16:14:05Z
dc.date.available	2024-07-31T16:14:05Z
dc.identifier	http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/02/13/Barrios-Greco-Marcella/Barrios-Greco-Marcella.pdf
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dc.identifier	(Aleph)000133632URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990001336320107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285323530007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/154797
dc.description	Actualmente aumenta la necesidad de mantener una dieta balanceada, con bajo contenido de carbohidratos y bajos niveles de azúcar, ya que una dieta alta en azúcares acompañada de un estilo de vida sedentario aumentan el riesgo de contraer diabetes entre otras enfermedades. Las alternativas que se encuentran actualmente en el mercado son muy diversas, hay edulcorantes naturales, de origen frutal, de plantas, de la caña y por otro lado los artificiales. Con el tiempo se ha demostrado que muchos de estos edulcorantes son nocivos para la salud, sobre todo los artificiales ya que contienen compuesto que pueden llegar a desencadenar el cáncer. Por otro lado se encuentra el problema del alza de las materias primas como el azúcar y sus derivados. En este trabajo de graduación se pretende presentar una alternativa de obtención de un edulcorante natural extraído de la planta Stevia Rebaudiana, conocida también como azúcar verde, planta nativa de la región de Sudamérica que se cultiva por sus propiedades edulcorantes y su bajísimo contenido calórico. No existen contraindicaciones negativas respecto a su toxicidad, ya que el extracto de Stevia resulta hasta diez veces menos tóxico que sustancias como la cafeína. Para la extracción del esteviosido encontrado en su mayoría en las hojas se procedió a crear un proceso de extracción basado en la extracción liquidosólido, utilizando como solvente el etanol
dc.description	Ensayo Monográfico
dc.description	Tesis Licenciatura (Ingeniería Química) URL, Facultad de Ingeniería
dc.language	spa
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dc.subject	Ingenieria quimica
dc.subject	Edulcorantes naturales
dc.subject	Destilación
dc.title	Proceso de extracción de edulcorante natural a nivel laboratorio a partir de Stevia Rebaudiana
dc.type	software, multimedia

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