Buenas prácticas de manufactura como criterios de calidad en restaurantes de San Marcos

dc.contributor	Joachín Orozco, Maritza del Rosario
dc.date	2011
dc.date.accessioned	2024-07-30T14:46:34Z
dc.date.available	2024-07-30T14:46:34Z
dc.identifier	http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/01/08/Joachin-Maritza/Joachin-Maritza.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000148635^^^^
dc.identifier	(Aleph)000148635URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990001486350107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285313810007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/151987
dc.description	El problema que se encontró en el presente estudio fue la falta de criterios de calidad establecidos en las empresas de restaurantes de la cabecera departamental de San Marcos. Éstas Realizan sus labores de una manera ordenada e higiénica dentro de lo poco que conocen acerca del tema , pero estas no están claramente definidas como políticas de la empresa, y de esta manera no se les da la importancia necesaria para las empresas pues los propietarios desconocen aun las ventajas de estas prácticas para la empresa Los objetivos del estudio fueron analizar, determinar y observar si al aplicar las buenas prácticas de manufactura se logran alcanzar criterios de calidad en las empresas de restaurantes de la cabecera de San Marcos, en el servicio al cliente, mismos que al realizar estudio de campo por medio de boletas de opinión a los gerentes de las empresas y a los clientes de las mismas , se pudo observar y llegar a la conclusión de que las empresas no cuentan con criterios acerca de las Buenas Prácticas de Manufactura. El manual de funciones de los empleados es importante para que éstos conozcan sus atribuciones dentro de la empresa y así responder efectivamente a las necesidades de la empresa y de los clientes que la frecuentan, asimismo la higiene personal es un factor importante para obtener estándares de calidad, las empresas deben contar con un manual de higienización de los empleados para lograr de esta manera establecer estándares de calidad en las mismas
dc.description	Tesis Licenciatura (Administración de Empresas Turísticas) URL, Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales
dc.language	spa
dc.language	Español
dc.language	spa
dc.subject	Restaurantes
dc.subject	Preparación de alimentos
dc.subject	Capacitación de empleados
dc.subject	Higiene de los alimentos
dc.subject	Servicio al cliente
dc.subject	Control de calidad
dc.title	Buenas prácticas de manufactura como criterios de calidad en restaurantes de San Marcos
dc.type	software, multimedia

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