Evaluación del contenido de proteína en productos procesados denominados "Altos en Proteína" y su cumplimiento con el Codex Alimentarius y Reglamento Técnico Centroamericano. Guatemala.2019.

dc.contributor	Vásquez Vásquez, Luisa Fernanda
dc.date	2019
dc.date.accessioned	2024-07-29T21:20:02Z
dc.date.available	2024-07-29T21:20:02Z
dc.identifier	http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/seol/2019/09/15/Vasquez-Luisa.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000229405
dc.identifier	(Aleph)000229405URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990002294050107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285601140007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/151800
dc.description	Antecedentes: Según la Federación Española de Industrial alimentarias y Bebidas (FIAB), entender las demandas y necesidades del consumidor, es un reto constante para la industria de la alimentación. La clave del éxito es desarrollar y proporcionar productos que los consumidores no sólo quieran o necesiten, sino también productos que acepten. Este es el caso de los alimentos procesados “altos en proteína”. Objetivo: Evaluar el contenido de proteína en productos procesados denominados “altos en proteína” comercializados en la ciudad de Guatemala y su cumplimiento con el Codex Alimentarius y Reglamento Técnico Centro Americano. Diseño: Descriptivo transversal. Lugar: Cinco tiendas de una cadena de supermercados en la ciudad de Guatemala. Materiales y Métodos: Se entrevistaron a 100 usuarios finales en las Cinco tiendas de dos cadenas de supermercados en Guatemala. Se incluyeron 26 alimentos procesados “Altos en proteína”. Resultados: Se identificó que el 100% de los entrevistados incluyen alimentos procesados en sus compras. Se analizaron 23 alimentos procesados “altos en proteína” de los cuales 18 de estos cumplían con el RTCA o CODEX para poder ser clasificados como “altos en proteína, sin embargo, muchos de estos contenían altas cantidades de azúcares y grasas saturadas. Conclusiones: El mayor consumo para los alimentos “altos en proteína” se encuentra en yogurt, queso y barras nutricionales, sin embargo, muchos de estos contenían altas cantidades de nutrientes perjudiciales para la salud
dc.description	Tesis de Grado
dc.description	Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
dc.language	spa
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dc.title	Evaluación del contenido de proteína en productos procesados denominados "Altos en Proteína" y su cumplimiento con el Codex Alimentarius y Reglamento Técnico Centroamericano. Guatemala.2019.
dc.type	software, multimedia

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