Método de deshidratación osmótica de mango

dc.contributor	Cardona Morales, Anabeatriz
dc.date	2004
dc.identifier	http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/02/02/Cardona-Morales-Anabeatriz/Cardona-Morales-Anabeatriz.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000098064
dc.identifier	(Aleph)000098064URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990000980640107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285647540007696
dc.description	El objetivo de esta investigación fue desarrollar un método de deshidratación osmótica de mango variedad Tommy Atkins, obteniendo un producto con una humedad interior al 8% y que no pierda sus características organolépticas. Se utilizó sacorosa para preparar la salución concentrada a 60brix, donde se obtuvo una remoción aproximada del 70% de humedad en el proceso osmótico partiendo de una humedad promedio de 80.76% y finalizando con 24.56%. fue necesario utilizar un proceso completamentario usando aire seco por medio de un horno de bandeja, para alcanzar el nivel de humedad requerido
dc.description	Tesis Licenciatura (Ingeniería Química Industrial) URL, Facultad de Ingeniería
dc.language	spa
dc.language	spa
dc.subject	Ingeniería industrial
dc.subject	Mangos - Variedades
dc.subject	Mercado de exportación
dc.subject	Deshidratación de alimentos
dc.subject	Procesamiento de alimentos
dc.subject	Alimentos deshidratados - Evaluación
dc.title	Método de deshidratación osmótica de mango
dc.type	software, multimedia

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