| dc.contributor | Cardona Morales, Anabeatriz | |
| dc.date | 2004 | |
| dc.date.accessioned | 2024-07-29T21:06:38Z | |
| dc.date.available | 2024-07-29T21:06:38Z | |
| dc.identifier | http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/02/02/Cardona-Morales-Anabeatriz/Cardona-Morales-Anabeatriz.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000098064 | |
| dc.identifier | (Aleph)000098064URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990000980640107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285647540007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/151552 | |
| dc.description | El objetivo de esta investigación fue desarrollar un método de deshidratación osmótica de mango variedad Tommy Atkins, obteniendo un producto con una humedad interior al 8% y que no pierda sus características organolépticas. Se utilizó sacorosa para preparar la salución concentrada a 60brix, donde se obtuvo una remoción aproximada del 70% de humedad en el proceso osmótico partiendo de una humedad promedio de 80.76% y finalizando con 24.56%. fue necesario utilizar un proceso completamentario usando aire seco por medio de un horno de bandeja, para alcanzar el nivel de humedad requerido | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Ingeniería Química Industrial) URL, Facultad de Ingeniería | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.subject | Ingeniería industrial | |
| dc.subject | Mangos - Variedades | |
| dc.subject | Mercado de exportación | |
| dc.subject | Deshidratación de alimentos | |
| dc.subject | Procesamiento de alimentos | |
| dc.subject | Alimentos deshidratados - Evaluación | |
| dc.title | Método de deshidratación osmótica de mango | |
| dc.type | software, multimedia | |
