Plan de mejora de la calidad de alimentación que se brinda a los recolectores de café migrantes Estudio realizado en una finca cafetalera ubicada en el municipio de San Miguel Dueñas, Sacatepéquez, Guatemala. 2017

dc.contributor	García Paz, Gabriela María
dc.date	2017
dc.date.accessioned	2024-07-29T16:41:00Z
dc.date.available	2024-07-29T16:41:00Z
dc.identifier	http://recursosbiblio.url.edu.gt/tesisjcem/2017/09/15/Garcia-Gabriela.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000212408^^^^
dc.identifier	(Aleph)000212408URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990002124080107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285443000007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/148580
dc.description	Antecedentes: Un plan de mejora integra decisiones estratégicas sobre cambios que deben incorporarse a los procesos de una organización para mejorar la calidad de sus servicios. Objetivo: Desarrollar un plan de mejora de la calidad de alimentación que se brinda a los recolectores de café migrantes de una finca cafetalera ubicada en el municipio de San Miguel Dueñas, Sacatepéquez, Guatemala. Materiales y métodos: Se evaluó a 186 recolectores de café, incluyendo indicadores antropométricos (IMC e ICT), indicadores bioquímicos (HGB y HCT) y la medición cualitativa del consumo de alimentos. Mediante observación y entrevista se evaluó el servicio de alimentación de la finca en cuanto a las BPM. Resultados: La muestra fue en proporciones similares hombres y mujeres entre 18 a 30 años, 78% provenientes del departamento de Quiché. 93% indicó realizar 2 a 3 tiempos de comida al día durante su estancia en la finca, su principal fuente de energía era los cereales, y consumían la mayoría agua pura y atoles. 68% presentó un estado nutricional normal según IMC y un 55% alto riesgo cardiometabólico según ICT. La prevalencia de anemia fue en 27% de la muestra. 10 de 27 aspectos evaluados en el servicio de alimentación fueron deficientes. Se desarrolló un plan de mejora en base a los resultados obtenidos en las evaluaciones.
dc.description	Tesis de Grado
dc.description	Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
dc.language	spa
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dc.title	Plan de mejora de la calidad de alimentación que se brinda a los recolectores de café migrantes Estudio realizado en una finca cafetalera ubicada en el municipio de San Miguel Dueñas, Sacatepéquez, Guatemala. 2017
dc.type	software, multimedia

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