Plan de mejora de la calidad de alimentación que se brinda a los recolectores de café migrantes Estudio realizado en una finca cafetalera ubicada en el municipio de San Miguel Dueñas, Sacatepéquez, Guatemala. 2017
Descripción
Antecedentes: Un plan de mejora integra decisiones estratégicas sobre cambios que deben incorporarse a los procesos de una organización para mejorar la calidad de sus servicios. Objetivo: Desarrollar un plan de mejora de la calidad de alimentación que se brinda a los recolectores de café migrantes de una finca cafetalera ubicada en el municipio de San Miguel Dueñas, Sacatepéquez, Guatemala. Materiales y métodos: Se evaluó a 186 recolectores de café, incluyendo indicadores antropométricos (IMC e ICT), indicadores bioquímicos (HGB y HCT) y la medición cualitativa del consumo de alimentos. Mediante observación y entrevista se evaluó el servicio de alimentación de la finca en cuanto a las BPM. Resultados: La muestra fue en proporciones similares hombres y mujeres entre 18 a 30 años, 78% provenientes del departamento de Quiché. 93% indicó realizar 2 a 3 tiempos de comida al día durante su estancia en la finca, su principal fuente de energía era los cereales, y consumían la mayoría agua pura y atoles. 68% presentó un estado nutricional normal según IMC y un 55% alto riesgo cardiometabólico según ICT. La prevalencia de anemia fue en 27% de la muestra. 10 de 27 aspectos evaluados en el servicio de alimentación fueron deficientes. Se desarrolló un plan de mejora en base a los resultados obtenidos en las evaluaciones.Tesis de Grado
Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud