Guía de requerimientos regulatorios para garantizar la inocuidad alimentaria en las materias primas. Estudio realizado en una industria alimentaria ubicada en el municipio de Amatitlán, Guatemala 2022

dc.contributor	Duarte Acevedo, Cynthia Johanna
dc.date.accessioned	2024-06-27T18:01:55Z
dc.date.available	2024-06-27T18:01:55Z
dc.identifier	https://biblior.url.edu.gt/wp-content/uploads/publiwevg/Tesis/2022/09/15/Duarte-Cynthia.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000243363
dc.identifier	(Aleph)000243363URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990002433630107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285363810007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/146435
dc.description	Antecedentes: Las industrias alimentarias evidencian su compromiso con el cumplimiento de estándares internacionales, obteniendo certificaciones de inocuidad. Las auditorías realizadas a las empresas para la certificación pueden ser optimizadas, presentando de manera completa y actualizada los documentos de materias primas. Objetivo: Desarrollar una guía de requerimientos regulatorios para garantizar la inocuidad alimentaria en las materias primas de una industria alimentaria ubicada en el municipio de Amatitlán, Guatemala. Diseño: Estudio descriptivo y de corte transversal. Lugar: Industria de Alimentos ubicada en el municipio de Amatitlán, Guatemala Materiales y métodos: En el proceso de recolección de datos se realizo entrevistas con el personal compras, de control de calidad y asuntos regulatorios; se estructuró un diagnóstico de la situación actual del proceso de recolección de documentos; se desarrollo una guía y se llevó a cabo el proceso de validación; los resultados fueron socializados con el equipo Asuntos Regulatorios de la misma empresa. Resultados: Por medio del diagnóstico, se estableció la necesidad encontrada de una comunicación escrita por medio de un documento que establezca lo requerido y facilite la recolección de documentos de proveedores. Se realizó una guía que explique los temas de fraude alimentario, garantía continua, contaminantes, residuos, especificaciones técnicas, certificaciones de inocuidad alimentaria y hoja de seguridad, con los respectivos formatos. Limitaciones: Debido a la situación de COVID-19, se obtuvo de información por medio de entrevistas en línea. Los pasos de validación y socialización se realizaron también de manera virtual
dc.description	Modo de acceso Internet
dc.description	Tesis de Grado
dc.description	Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
dc.language	eng
dc.language	Español
dc.language	spa
dc.title	Guía de requerimientos regulatorios para garantizar la inocuidad alimentaria en las materias primas. Estudio realizado en una industria alimentaria ubicada en el municipio de Amatitlán, Guatemala 2022
dc.type	software, multimedia

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