| dc.contributor | Duarte Acevedo, Cynthia Johanna | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-27T18:01:55Z | |
| dc.date.available | 2024-06-27T18:01:55Z | |
| dc.identifier | https://biblior.url.edu.gt/wp-content/uploads/publiwevg/Tesis/2022/09/15/Duarte-Cynthia.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000243363 | |
| dc.identifier | (Aleph)000243363URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990002433630107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285363810007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/146435 | |
| dc.description | Antecedentes: Las industrias alimentarias evidencian su compromiso con el cumplimiento de estándares internacionales, obteniendo certificaciones de inocuidad. Las auditorías realizadas a las empresas para la certificación pueden ser optimizadas, presentando de manera completa y actualizada los documentos de materias primas. Objetivo: Desarrollar una guía de requerimientos regulatorios para garantizar la inocuidad alimentaria en las materias primas de una industria alimentaria ubicada en el municipio de Amatitlán, Guatemala. Diseño: Estudio descriptivo y de corte transversal. Lugar: Industria de Alimentos ubicada en el municipio de Amatitlán, Guatemala Materiales y métodos: En el proceso de recolección de datos se realizo entrevistas con el personal compras, de control de calidad y asuntos regulatorios; se estructuró un diagnóstico de la situación actual del proceso de recolección de documentos; se desarrollo una guía y se llevó a cabo el proceso de validación; los resultados fueron socializados con el equipo Asuntos Regulatorios de la misma empresa. Resultados: Por medio del diagnóstico, se estableció la necesidad encontrada de una comunicación escrita por medio de un documento que establezca lo requerido y facilite la recolección de documentos de proveedores. Se realizó una guía que explique los temas de fraude alimentario, garantía continua, contaminantes, residuos, especificaciones técnicas, certificaciones de inocuidad alimentaria y hoja de seguridad, con los respectivos formatos. Limitaciones: Debido a la situación de COVID-19, se obtuvo de información por medio de entrevistas en línea. Los pasos de validación y socialización se realizaron también de manera virtual | |
| dc.description | Modo de acceso Internet | |
| dc.description | Tesis de Grado | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud | |
| dc.language | eng | |
| dc.language | Español | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Guía de requerimientos regulatorios para garantizar la inocuidad alimentaria en las materias primas. Estudio realizado en una industria alimentaria ubicada en el municipio de Amatitlán, Guatemala 2022 | |
| dc.type | software, multimedia | |
