| dc.contributor | Juantá Guinac, Fidelia Soledad | |
| dc.date | 2011 | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-24T20:09:34Z | |
| dc.date.available | 2024-06-24T20:09:34Z | |
| dc.identifier | http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/01/08/Juanta-Fidelia/Juanta-Fidelia.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000146970 | |
| dc.identifier | (Aleph)000146970URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990001469700107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285342180007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/144948 | |
| dc.description | La aplicación de las Técnicas de Manipulación de alimentos en restaurantes familiares de la ciudad de Quetzaltenango constituye una garantía de calidad e inocuidad que redunda en beneficio del empresario y del consumidor en vista de que ellas comprenden aspectos de higiene y saneamiento aplicables en toda la cadena productiva de los alimentos y bebidas. Es importante el diseño y la aplicación de cada uno de los procesos de higiene por parte del manipulador directo e indirecto en el transcurso de la preparación de los alimentos, y la supervisión constante para garantizar al consumidor que los productos son libres de cualquier peligro ya sea biológico, químico o físico. La responsabilidad también es de los gerentes el informar y capacitar constantemente a los colaboradores para crear un cultura de higiene y esta puede irse introduciendo poco a con algo tan sencillo pero de vital importancia como es el lavado de manos, limpieza y sanitización en áreas y superficies de trabajo y así corregir procedimientos a tiempo antes de que la comida salga de la cocina logrando calidad y satisfacción del cliente, que beneficiara directamente a los restaurantes y a sus colaboradores. La Aplicación de técnicas de manipulación de alimentos en los restaurantes hace que se vaya creando un comportamiento continuo o un estándar y este se servirá como modelo o como patrón de referencia para que los colaboradores de la empresa las adopten día a día y reúnan los requisitos mínimos y se alcance la excelencia en calidad y en alimentos inocuos | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Administración de Empresas Turísticas) URL, Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.subject | Restaurantes | |
| dc.subject | Preparación de alimentos | |
| dc.subject | Control de calidad | |
| dc.subject | Calidad de los productos | |
| dc.subject | Servicios de alimentación | |
| dc.title | Técnicas de manipulación de alimentos en los restaurantes de la ciudad de Quetzaltenango para alcanzar estándares de calidad | |
| dc.type | software, multimedia | |
