Técnicas de manipulación de alimentos en los restaurantes de la ciudad de Quetzaltenango para alcanzar estándares de calidad

dc.contributor	Juantá Guinac, Fidelia Soledad
dc.date	2011
dc.date.accessioned	2024-06-24T20:09:34Z
dc.date.available	2024-06-24T20:09:34Z
dc.identifier	http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/01/08/Juanta-Fidelia/Juanta-Fidelia.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000146970
dc.identifier	(Aleph)000146970URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990001469700107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285342180007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/144948
dc.description	La aplicación de las Técnicas de Manipulación de alimentos en restaurantes familiares de la ciudad de Quetzaltenango constituye una garantía de calidad e inocuidad que redunda en beneficio del empresario y del consumidor en vista de que ellas comprenden aspectos de higiene y saneamiento aplicables en toda la cadena productiva de los alimentos y bebidas. Es importante el diseño y la aplicación de cada uno de los procesos de higiene por parte del manipulador directo e indirecto en el transcurso de la preparación de los alimentos, y la supervisión constante para garantizar al consumidor que los productos son libres de cualquier peligro ya sea biológico, químico o físico. La responsabilidad también es de los gerentes el informar y capacitar constantemente a los colaboradores para crear un cultura de higiene y esta puede irse introduciendo poco a con algo tan sencillo pero de vital importancia como es el lavado de manos, limpieza y sanitización en áreas y superficies de trabajo y así corregir procedimientos a tiempo antes de que la comida salga de la cocina logrando calidad y satisfacción del cliente, que beneficiara directamente a los restaurantes y a sus colaboradores. La Aplicación de técnicas de manipulación de alimentos en los restaurantes hace que se vaya creando un comportamiento continuo o un estándar y este se servirá como modelo o como patrón de referencia para que los colaboradores de la empresa las adopten día a día y reúnan los requisitos mínimos y se alcance la excelencia en calidad y en alimentos inocuos
dc.description	Tesis Licenciatura (Administración de Empresas Turísticas) URL, Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales
dc.language	spa
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dc.subject	Restaurantes
dc.subject	Preparación de alimentos
dc.subject	Control de calidad
dc.subject	Calidad de los productos
dc.subject	Servicios de alimentación
dc.title	Técnicas de manipulación de alimentos en los restaurantes de la ciudad de Quetzaltenango para alcanzar estándares de calidad
dc.type	software, multimedia

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