Análisis de los puntos críticos del control de semilla de papa, en Concepción Chiquirichapa, Quetzaltenango.
Description
El sistema HACCP fue utilizado para identificar peligros y puntos críticos en la producción de semilla de papa en el municipio de Concepción Chiquirichapa, Quetzaltenango. El objetivo fue el diagnóstico de la situación del manejo de semilla de papa, identificar los peligros y puntos críticos en la producción de semilla de papa y formular una propuesta de aplicación del sistema. Como sujetos de análisis se tuvieron a los productores del área de Concepción Chiquirichapa, a técnicos agrícolas y profesionales de las instituciones del Estado como FEDEPAPA y MAGA. La metodología utilizada en la presente investigación descriptiva fue: recolección de información, visitas de campo, encuestas, reuniones y taller de diagnóstico participativo (FODA), con la finalidad de realizar un diagnóstico de la situación del manejo de semilla de papa desde la siembra hasta el almacenamiento a través del “árbol de decisiones” identificando los puntos críticos de control; se formuló la propuesta del sistema para minimizar el riesgo de peligros, se adoptaron medidas de vigilancia y registro. De acuerdo al análisis realizado se concluye que en el proceso de producción de semilla de papa no se aplican las buenas prácticas agrícolas lo que conlleva a producir una semilla de mala calidad que no es bien remunerada. Por lo tanto, se recomienda aplicar el sistema HACPP y llevar un correcto registro de los puntos críticos de control, las oportunas medidas correctoras aseguran un adecuado proceso de producción y por ende una semilla de papa de calidadTesis Licenciatura (Ciencias Agrícolas con énfasis en Gerencia Agrícola) URL, Facultad de Ciencias Ambientales y Agricolas
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