Evaluación de la composición y el valor nutricional de las loncheras escolares, de cinco establecimientos educativos privados y cinco stablecimientos Púpblicos, del departamento de Guatemala. Enero - Mayo 2015.
Descrição
Antecedentes: Según un estudio realizado en tres escuelas de la Ciudad de México, los alimentos de energía de larga duración no rebasan el 13% del total de las loncheras observadas. El contenido energético estimado en las tres escuelas no rebasó las 400 Kcal en 70% de las loncheras. (7) Objetivo: Evaluar la composición y el valor nutricional de las loncheras escolares, de primero a tercero primaria, de cinco establecimientos educativos públicos y cinco privados del departamento de Guatemala. Diseño: Prospectivo, transversal y descriptivo. Lugar: Cinco establecimientos educativos públicos y cinco privados. Materiales y Métodos: Se observaron las loncheras de 117 alumnos en tres ocasiones, haciendo un total de 290 loncheras. En cada una de las observaciones se realizó una entrevista a los alumnos sobre los alimentos contenidos en sus loncheras. Se estimó la cantidad de energía y macronutrientes. Resultados: Los alimentos que se encontraron en la mayoría de las loncheras fueron: panes ingrediente proteico, jugos, galletas, frutas, frituras. El 85% de las loncheras se encontraron por encima de la recomendación para la cantidad de energía y carbohidratos, 92% para la cantidad de proteína y 60% para la cantidad de grasa. La cantidad de energía en las loncheras fue mayor en los establecimientos privados. Limitaciones: No se obtuvo el peso directo de los alimentos, se realizó en base a cantidades estimadas.Tesis de Grado
Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud