| dc.contributor | Bendfeldt Aragón, Stephanie Yadhira | |
| dc.date | 2021 | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-20T21:16:33Z | |
| dc.date.available | 2024-06-20T21:16:33Z | |
| dc.identifier | http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/wevg/2021/09/15/Bendfeldt-Stephanie.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000238514 | |
| dc.identifier | (Aleph)000238514URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990002385140107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285654410007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/143567 | |
| dc.description | Antecedentes: La ingesta elevada en grasas, especialmente en grasas saturadas y trans representa un riesgo de enfermedades cardiovasculares, según la OMS la principal causa de mortalidad en el mundo en 2016 fueron cardiopatía isquémica y accidentes cardiovasculares. A nivel mundial el 60% de la carga de enfermedades crónicas corresponden a países en vías de desarrollo, como Guatemala. Objetivos: 1. Identificar el perfil de ácidos grasos reportados en el etiquetado nutricional de aceites y margarinas. 2. Identificar el contenido de vitamina E reportado en el etiquetado nutricional. Diseño: Descriptivo transversal. Lugar: Supermercados en línea, supermercados físicos y tiendas de abarrotes del área metropolitana. Materiales y métodos: Se evaluaron en total 73 productos, de los cuales fueron 58 aceites y 15 margarinas en los supermercados en línea, supermercados físicos y tiendas de abarrotes de la ciudad de Guatemala, Guatemala. Resultados: Se identificó que el aceite con mayor contenido de AGS fue el aceite de coco con 100g/100ml de producto. El aceite que se identificó con mayor contenido de AGT por promedio fue el aceite de oliva extra virgen con 2g/100ml de producto. El aceite con mayor contenido de AGM fue el aceite de aguacate con 71.4g/100ml de producto y AGP el aceite de Chía con 78.6g/100ml de producto. En cuanto a las margarinas, la que mayor cantidad de AGS y AGM fue el compuesto por aceite de palma con 28.9g/100g y 23.1g/100g respectivamente de producto, mientras que el que mayor contenido de AGP fue la combinación de soya y palma con 27.4g/100g de producto. Se identificó la cantidad de vitamina E reportada en etiquetado nutricional de aceites y margarinas, con 73.7mg/100ml la mezcla de aceites de girasol, maíz y canola reportó el mayor contenido de vitamina E en etiquetado y 7.5mg/100g de margarina compuesta por aceite de palma Limitaciones: Se identificó que algun | |
| dc.description | Modo de acceso: Internet | |
| dc.description | Tesis de Grado | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | Español | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Determinación de los ácidos grasos y vitamina e de los aceites y margarinas que se comercializan en la ciudad de Guatemala. Mayo-agosto 2020 | |
| dc.type | software, multimedia | |
