| dc.contributor | Ortiz Méndez, Lili Ana Victoria | |
| dc.date | 2017 | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-17T21:03:47Z | |
| dc.date.available | 2024-06-17T21:03:47Z | |
| dc.identifier | http://recursosbiblio.url.edu.gt/tesisjcem/2017/09/15/Ortiz-Lili.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000212413^^^^ | |
| dc.identifier | (Aleph)000212413URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990002124130107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285443060007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/142902 | |
| dc.description | Ganancia de peso, elevando el riesgo de padecer enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT). Objetivo: Evaluar el contenido de azúcar añadido en alimentos salados ultraprocesados. Diseño: Descriptivo transversal. Lugar: Diez tiendas de una de las cadenas de supermercados más grandes de Guatemala, ubicadas en puntos estratégicos de la ciudad. Materiales y Métodos: Se analizaron y anotaron los productos que poseían azúcar añadido para luego ser tabulados y clasificados. Se realizaron 2 categorías, azúcar declarado y azúcar oculto. Posteriormente elaboró una aplicación titulada “Evaluación de azúcar” la cual fue validada y socializada. Resultados: La muestra total fue 735 alimentos, de los cuales el 63% declaraba poseer azúcar en el etiquetado nutricional y 37% de la muestra restante presentaba azúcar oculto. De los 460 productos encontrados que declaraban azúcar, el 77% se clasificaba leve, 17% moderado y 6% alto. En la categoría de azúcar oculto los nombres de ingredientes más encontrados fueron “azúcar”, “dextrosa”, “maltodextrina” y “almidón de maíz modificado”. Limitaciones: Incumplimiento y/o ausencia del etiquetado general de los alimentos. Conclusiones: Existe una amplia variedad de alimentos ultraprocesados salados con azúcar en su formulación. El grupo de alimentos con mayor azúcar oculto fue el de embutidos, y el grupo con mayor cantidad de productos clasificados como categoría alta de azúcar declarado fue el de salsas. | |
| dc.description | Tesis de Grado | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Elaboración de software para dispositivo móvil con descripción del contenido de azúcar en alimentos salados ultraprocesados. Guatemala. 2017 | |
| dc.type | software, multimedia | |
