Evaluación de la factibilidad de incorporación de leche de soya en la dieta de la población de tres comunidades del municipio de San Cristóbal Totonicapán. Estudio realizado con familias beneficiadas por el proyecto de formación nutricional y emprendimiento de la fundación juan bautista Gutiérrez. Guatemala, 2014

dc.contributor	Noriega Alonzo, Ana Rosi
dc.date	2014
dc.date.accessioned	2024-06-17T20:50:56Z
dc.date.available	2024-06-17T20:50:56Z
dc.identifier	http://biblio3.url.edu.gt/Tesario/2014/09/15/Noriega-Ana.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000185779
dc.identifier	(Aleph)000185779URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990001857790107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285367810007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/142076
dc.description	La alimentación y nutrición en las diferentes etapas de la vida poseen un papel importante. Un nutriente especial es la proteína, siendo útil para el adecuado crecimiento y desarrollo. La proteína se encuentra principalmente en alimentos de origen animal. La soya presenta características nutricionales similares a este. La Fundación Juan Bautista Gutiérrez desea intervenir en el mejoramiento de la situación nutricional del municipio de San Cristóbal Totonicapán, Guatemala; específicamente en tres comunidades, implementando una máquina productora de leche de soya. El objetivo de la investigación fue evaluar la factibilidad de incorporar la leche de soya en la dieta habitual de tres comunidades del municipio, valorando factores que puedan influir en la adquisición y consumo. Para determinar la factibilidad de la incorporación de la leche de soya se evaluaron los siguientes elementos: acceso físico, económico y social; el grado de aceptabilidad de la leche de soya y además incluida en diferentes preparaciones locales. Las preparaciones elegidas fueron las más consumidas en las tres comunidades según el instrumento de frecuencia de consumo, siendo el tamalito de masa, de chipilín, puré de papa, incaparina y atol de masa. Los resultados indicaron que el acceso es un factor que no interviene de forma negativa o permanente, además la aceptabilidad de las preparaciones fue por arriba del 90%.
dc.description	Tesis de Grado
dc.description	Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
dc.language	spa
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dc.title	Evaluación de la factibilidad de incorporación de leche de soya en la dieta de la población de tres comunidades del municipio de San Cristóbal Totonicapán. Estudio realizado con familias beneficiadas por el proyecto de formación nutricional y emprendimiento de la fundación juan bautista Gutiérrez. Guatemala, 2014
dc.type	software, multimedia

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