| dc.contributor | Mena Solórzano, Scarleth Bernardette | |
| dc.date | 2017 | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-17T20:46:14Z | |
| dc.date.available | 2024-06-17T20:46:14Z | |
| dc.identifier | http://recursosbiblio.url.edu.gt/tesisjcem/2017/09/15/Mena-Scarleth.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000212399^^^^ | |
| dc.identifier | (Aleph)000212399URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990002123990107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285441420007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/141921 | |
| dc.description | Antecedentes: En Guatemala la prevalencia de embarazos y el porcentaje de mujeres embarazadas incrementa cada año. Los factores de riesgo se asocian a múltiples embarazos en adolescentes y la deficiencia del estado nutricional de la madre, antes y durante la gestación. Objetivo: Formular una bebida con suero de leche enriquecida con micronutrientes, como alternativa ecológica y nutritivamente saludable de alimentación en las diferentes etapas del embarazo de la mujer guatemalteca. Diseño: Estudio descriptivo transversal. Lugar: Industria de productos lácteos de la ciudad de Guatemala. Laboratorio de INCAP zona 11 de la ciudad de Guatemala. Centro de Maternidad zona 13, Ciudad de Guatemala. Materiales y métodos: Se utilizó suero líquido pasteurizado para formulación de bebida saludable en tres variables distintas. Se utilizó mezcla de micronutrientes para fortificación. Se realizaron pruebas sensoriales de aceptabilidad por ordenamiento y escala hedónica. Se realizó un análisis de micronutrientes, se evaluó características fisicoquímicas, microbiológicas y organolépticas para determinar vida de anaquel del producto. Resultados: La escala hedónica indicó que las tres bebidas con suero de leche fueron aceptables. Según vida de anaquel las tres bebidas cumplieron con características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales. Limitaciones: No se revelan fotografías del proceso de quesos frescos utilizados para obtención de suero líquido pasteurizado, motivo de confidencialidad de la industria láctea. C | |
| dc.description | Tesis de Grado | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Bebida con suero de leche enriquecida con micronutrientes como alternativa ecológica y nutritivamente saludable de alimentación en las diferentes etapas del embarazo de la mujer guatemalteca. 2017 | |
| dc.type | software, multimedia | |
