Formulación y aceptabilidad de barras de amaranto para población escolar

dc.contributor	Marroquín Santamarina, Cecilia Alejandra
dc.date	2012
dc.date.accessioned	2024-06-17T20:12:21Z
dc.date.available	2024-06-17T20:12:21Z
dc.identifier	http://biblio3.url.edu.gt/Tesis/2012/09/15/Marroquin-Cecilia.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000160029^^^^
dc.identifier	(Aleph)000160029URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990001600290107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285215870007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/141476
dc.description	Si bien es cierto que una correcta nutrición es deseable a cualquier edad, la población escolar despierta un especial interés en la rama de la nutrición debido a diversos factores, como los biológicos, psicológicos y sociales, haciendo énfasis en la alimentación ya que es uno de los factores más directamente relacionados con el desarrollo y bienestar del ser humano. En base a la necesidad de que en la edad escolar se lleve una alimentación adecuada se formularon y elaboraron tres barras alimenticias a base de amaranto y chocolate con el objetivo brindar a la población en edad escolar una opción para la alimentación que tuviera un alto valor nutritivo y que fuera organolépticamente aceptable. Las tres barras nutricionales producidas fueron enviadas al instituto de Nutrición de Centro América y Panamá -INCAP- para que fueran evaluadas químicamente para la determinación de su valor nutritivo mediante un análisis proximal. Posterior a la determinación del valor nutritivo de las muestras, se realizó un análisis de aceptabilidad por medio de una escala hedónica que determinó el gusto de los niños por las tres muestras elaboradas, dicha evaluación fue realizada con niños de colegios privados en edad escolar. Se determinó que las tres barras nutricionales producidas fueron aceptadas. La barra número dos fue la que más significancia presentó al realizar el análisis estadístico, sin embargo no se descarta la aceptabilidad de las barras número uno y tres.
dc.description	Tesis de Grado
dc.description	Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
dc.language	esp
dc.language	spa
dc.title	Formulación y aceptabilidad de barras de amaranto para población escolar
dc.type	software, multimedia

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