| dc.contributor | Marroquín Cuellar, Wendy Maritza | |
| dc.date | 2015 | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-17T20:08:22Z | |
| dc.date.available | 2024-06-17T20:08:22Z | |
| dc.identifier | http://recursosbiblio.url.edu.gt/tesisjcem/2015/09/15/Marroquin-Wendy.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000193734^^^^ | |
| dc.identifier | (Aleph)000193734URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990001937340107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285724880007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/141131 | |
| dc.description | Antecedentes: El consumo de condimentos procesados tiene desventajas porque a largo plazo puede causar algún tipo de enfermedad crónica no transmisible debido al elevado contenido de sodio que poseen, pero el consumo de especias naturales tiene algunos beneficios a la salud esto gracias a la cantidad de antioxidantes y propiedades quimioprotectoras. Se ha determinado que la población hace uso de condimentos y especias según el tipo de preparación del alimento y su cultura. En algunos estudios se demuestra que sustituir condimentos procesados por especias naturales tiene varios beneficios a la salud esto gracias a que existe una reducción en la ingesta de sodio en la dieta. Objetivo: Evaluar la disponibilidad, acceso y consumo aparente de condimentos y especias en las ocho regiones de Guatemala. Diseño: estudio descriptivo exploratorio. Lugar: Mercados minoristas y tiendas de barrio de cada cabecera departamental de los 22 departamentos de Guatemala. Materiales y Métodos: el estudio se realizó en los mercados minoristas de cada cabecera departamental se visitaron tiendas de barrio ubicadas cerca de los mercados, realizando encuestas a vendedores y compradores de condimentos y especias. Para la identificación de los condimentos y especias más utilizados a nivel nacional se revisaron investigaciones previas y algunos libros, con la información recopilada se realizó una lista con tres grupos importantes: condimentos, especias y hierbas aromáticas y sales, de esa manera de determinó la disponibilidad y acceso, la frecuencia de consumo y compra evaluando los precios de cada uno, forma de venta más común y el listado de preparaciones más comunes típicas de cada región. | |
| dc.description | Tesis de Grado | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Evaluación de la disponibilidad, acceso y consumo de condimentos y especias en Guatemala. | |
| dc.type | software, multimedia | |
