Análisis del índice de masa corporal y consumo de alimentos procesados de la población guatemalteca. Estudio basado en las encuestas de condiciones de vida 2000 y 2011. Enero – Mayo 2015.
Description
Antecedentes: el alto consumo de alimentos parcialmente procesados y altamente procesados provocan alteraciones en el Índice de masa corporal (IMC) de la población obteniendo como consecuencia Sobrepeso y Obesidad, para esto se utilizó una clasificación de alimentos diferente que asigna los productos alimenticios de acuerdo a su procesamiento industrial aplicada a estos alimentos. Objetivo: Identificar la relación entre el índice de masa corporal (IMC) y el consumo de alimentos procesados de la población guatemalteca mediante análisis secundario de la base de datos de ENCOVI 2000. Diseño: Estudio relacional. Método: La recopilación de pesos de los alimentos se realizó en los mercados de tres regiones diferentes como los son: mercado central de Chiquimula, Mercado central de Quetzaltenango y central de mayoreo de la Capital. Los resultados obtenidos se analizaron y se procesaron a través hojas de cálculo de Microsoft Excel. Resultados: Se encontró un 29.8% de las personas encuestadas por ENCOVI en el año 2000 y 2011 cuenta con un considerable incremento en la densidad energética por alimento, en el peso el cual es elevado y en el Índice de masa corporal lo que indica que existe una tendencia al sobre peso y obesidad.Tesis de Grado
Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud