| dc.contributor | Cobos Ramírez, Sharon Esteffany | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-17T15:03:19Z | |
| dc.date.available | 2024-06-17T15:03:19Z | |
| dc.identifier | https://biblior.url.edu.gt/wp-content/uploads/publiwevg/Tesis/2022/09/15/Cobos-Sharon.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000243360 | |
| dc.identifier | (Aleph)000243360URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990002433600107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285351620007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/140438 | |
| dc.description | La creación de nuevos alimentos funcionales que contribuyan a la prevención de diarrea en la población infantil, se adapten a las características de consumo y sean bajos en nutrientes críticos para la salud es importante para orientar a los padres a una mejor selección alimentaria que contribuya al adecuado crecimiento y desarrollo de los niños del país. A partir de esta necesidad se desarrolló una paleta de helado cremoso con probióticos y zinc a nivel de industria de alimentos destinada a la prevención de diarrea en la población preescolar guatemalteca a través de un estudio con enfoque cuantitativo, descriptivo, transversal. Se formularon tres paletas de helado con diferentes proporciones de Lactobacillus casei y cantidades iguales de zinc aminoquelado, se almacenaron por 31 días a -18°C, se analizó la viabilidad probiótica de cada una y se seleccionó la que clasificó como alimento probiótico según el Reglamento Técnico Centroamericano (RTCA) con costos de producción accesibles, se determinó la estabilidad del zinc, aporte nutricional y vida de anaquel, luego fue evaluada sensorialmente por niños entre 5-12 años de un orfanato en la ciudad de Guatemala | |
| dc.description | Modo de acceso Internet | |
| dc.description | Tesis de Grado | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud | |
| dc.language | eng | |
| dc.language | Español | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Formulación y desarrollo de una paleta de helado cremoso con probióticos y zinc. Estudio realizado en una industria de alimentos ubicada en ciudad Guatemala. 2022 | |
| dc.type | software, multimedia | |
