| dc.contributor | Araujo Guillén de De la Roca, Lisbeth Margarita autora | |
| dc.date | 2004 | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-17T14:56:58Z | |
| dc.date.available | 2024-06-17T14:56:58Z | |
| dc.identifier | http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/02/02/araujo-guillen-lisbeth-margarita/araujo-guillen-lisbeth-margarita.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000100655 | |
| dc.identifier | (Aleph)000100655URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990001006550107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285334390007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/140275 | |
| dc.description | En la industria panificadora, uno de los factores más importantes para obtener un producto inocuo de alta calidad, es la utilización de una solución sanitizante de amplio espectro adecuada para ella. La función de esta solución es proporcionar una protección bactericida a las distintas superficies y utensilios donde las materias primas, productos medios y productos finales tengan contacto. Es necesario mantener muy bien controlados factores como: Concentración, pH y temperatura para eliminar la presencia de microorganismos y evitar la contaminación en los productos finales. Los objetivos de éste trabajo de tesis son: formular una solución antiséptica de amplio espectro para múltiples usos a un costo competitivo; determinar los componentes esenciales de una solución antiséptica y la función de cada uno de ellos; realizar diferentes formulaciones con diferentes concentraciones de cada uno de ellos; analizar la efectividad bactericida o bacteriostática de cada formulación a diferentes concentraciones de operación y llegar a una o varias formulaciones óptimas en función de los resultados obtenidos, estableciendo las más rentables por medio de un análisis económico. Se formuló la solución sanitizante utilizando las materias primas necesarias, planteando diez formulaciones con diferentes concentraciones de cada una de ellas. Además, se determinaron análisis en el laboratorio de control de calidad de la empresa alimenticia. Todo el equipo utilizado en éste análisis fue previamente esterilizado en el autoclave a 121°C durante 15 minutos | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Ingeniería Química Industrial) URL, Facultad de Ingeniería | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | español | |
| dc.language | spa | |
| dc.subject | Ingeniería industrial | |
| dc.subject | Desinfección y desinfectantes | |
| dc.subject | Bacteriología | |
| dc.subject | Hongos | |
| dc.subject | Antisépticos | |
| dc.subject | Industrias alimenticias | |
| dc.subject | Contaminación de alimentos | |
| dc.subject | Pan | |
| dc.title | Formulación de una solución sanitizante de superficies y utensilios en la industria panificadora | |
| dc.type | software, multimedia | |
