| dc.contributor | Díaz Barillas, Nancy Julieta | |
| dc.date | 2009 | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-12T18:04:08Z | |
| dc.date.available | 2024-06-12T18:04:08Z | |
| dc.identifier | http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/02/04/Diaz-Barilla-Nancy/Diaz-Barilla-Nancy.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000134826^^^^ | |
| dc.identifier | (Aleph)000134826URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990001348260107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285513100007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/138226 | |
| dc.description | El presente Ensayo Monográfico fue realizado en una planta empacadora de carne al vacío en la ciudad de Quetzaltenango, comparó la planta antes y después de instalar un cuarto frío, para evaluar sí la planta tendría mejores condiciones para mantener el producto con mejor calidad y contar con mayor capacidad para el almacenamiento. El problema se presentó desde la instalación de la planta, en la cual, no se montó la infraestructura necesaria y óptima para el área de almacenamiento, y sólo contaba con 2 cámaras frías y 2 congeladores. Esto afectaba las características de calidad de la carne como su textura, sabor y color. Y había incumplimiento en volumen del producto para entregar al cliente. A partir de la instalación, en este trabajo, se presentan los beneficios obtenidos: reducción de desperdicio o producto vencido del 66.66%, carne de calidad, abastecimiento al cliente actualmente y mayor capacidad en la planta | |
| dc.description | Ensayo Monográfico | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Ingeniería Industrial) URL, Facultad de Ingeniería | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.subject | Ingenieria industrial | |
| dc.subject | Estudios de factibilidad | |
| dc.subject | Industria de la carne de res | |
| dc.subject | Refrigeración de alimentos | |
| dc.subject | Productividad industrial | |
| dc.title | Comparación de rendimiento después de implementar un cuarto frío en una planta empacadora de carne al vacío, ubicada en la ciudad de Quetzaltenango | |
| dc.type | software, multimedia | |
