Rediseño de las operaciones de la cadena de suministros en una empresa de manufactura de alimentos congelados para la exportación
Descripción
La empresa de manufactura de alimentos congelados para la exportación realiza las operaciones a lo largo de su cadena de suministro de manera empírica y poco sistémica provocando que se incurra en costos por perdidas en materias primas desde su recepción, pérdidas por sobre producción de producto terminado y gastos en materiales de empaque y mano de obra que pudieran ser reducidos con una buena planificación. El objetivo del presente trabajo es presentar a la empresa sujeta del estudio el rediseño de los procedimientos mínimos necesarios para asegurar que exista una administración responsable que permita hacer un uso eficiente de los recursos. Las herramientas de Ingeniería Industrial utilizadas para llevar a cabo el presente estudio fueron la observación, entrevistas con el Gerente General, Gerente de Operaciones, Jefe de Bodega y personal operativo y el registro de la información se llevo a cabo mediante diagramas de Operaciones, Diagrama de Flujo de Operaciones y Diagramas de Recorrido. Como parte de la discusión de resultados se llevó a cabo el rediseño de las operaciones mediante la elaboración de los procedimientos mínimos necesarios, sugeridos para llevar a cabo las operaciones de la cadena de suministro de una manera eficiente y sistematizada. Como resultado del estudio, se estima que de implementarse este rediseño de las operaciones se podría obtener un beneficio atractivo impactando directamente en los costos, disminuyendo la cantidad de rechazo de materia prima, la cantidad de material de empaque requerida para producir y la mano de obra directaTesis Licenciatura (Ingeniería Industrial) URL, Facultad de Ingeniería