Aplicación de los procesos unitarios para elaborar una salsa de tomate tipo Cat-Sup utilizando un sustituto del azúcar en una planta piloto de alimentos
Descripción
Esta investigación trata sobre la elaboración de tomate tipo cat-sup con un sustituto de azúcar. En el mismo, se plantea la siguiente pregunta como problema principal de investigació ¿Es la salsa de tomate tipo cat-sup con un sustituto de azúcar un producto atractivo para el mercado, el consumidor y el productor del mismo? utilizando como unidades de análisis y sujetos de estudio la fructuosa, información recolectada en diversas fuentes bibliográficasTesis Licenciatura (Ingeniería Química Industrial) URL, Facultad de Ingeniería