Utilización del Balanced Scorecard para medir el desempeño de restaurantes de comida rápida en la ciudad de Guatemala

dc.contributor	Ozaeta Lara, Maylin Patricia
dc.date	2006
dc.date.accessioned	2024-04-30T19:47:04Z
dc.date.available	2024-04-30T19:47:04Z
dc.identifier	http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/01/01/Ozaeta-Lara-Maylin/Ozaeta-Lara-Maylin.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000027457
dc.identifier	(Aleph)000027457URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990000274570107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285302200007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/131225
dc.description	El "Balanced Scorecard", creado por los profesores Robert Kaplan y David Norton, se inició como un sistema de medición, el cual con el tiempo ha evolucionado convirtiéndose para quienes lo utilizan, en el núcleo del sistema estratégico restaurantero. El Balance Scorecard© se ha convertido en el aliado de gerentes y directivos de restaurantes, pues les garantiza el cumplimiento de la visión, siendo esta la actividad más importante ha ejecutar para lograr los objetivos. Más que un sistema de medición, es un método que puede encaminar las energías, habilidades y conocimientos de los colaboradores del restaurante, hacia la consecución de objetivos estratégicos a largo plazo. Debido a que el Balance Scorecard está compuesto por cuatro categorías (Finanzas, Clientes, Procesos y Empleados) provee una idea global de puntos críticos a mejorar. Los restaurantes que cuentan con una organización establecida y detallada, pueden implantar sus propios indicadores, por ejemplo: crear estándares para la cuantificación del ticket promedio, elaboración de índices de satisfacción al consumidor y empleados, etc. Por lo general, en el caso de una cadena de restaurantes o de un establecimiento individual, es el Comité Ejecutivo o el Gerente quien establece cuales serán los métodos adecuados para descubrir en qué nivel de desempeño, se ubican y cuales serán las soluciones más factibles para el mejoramiento continúo. Finalmente el Balanced Scorecard© hace posible el aprendizaje, una vez existan objetivos concretos, con una visión y misión clara, es fácil conocer que camino tomar para conseguir lo propuesto, de una forma dinámica de retroalimentación permanente por ejemplo sí algún factor externo cambia, le permitirá ser proactivo y en forma rápida actuar para adaptarse a las nuevas circunstancias
dc.description	Tesis Licenciatura (Administración de Hoteles y Restaurantes) URL, Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales
dc.language	spa
dc.language	spa
dc.subject	Restaurantes de comidas rápidas
dc.subject	Medición del trabajo
dc.subject	Evaluación de personal
dc.subject	Indicadores de eficiencia
dc.subject	Satisfacción del consumidor
dc.subject	Rendimiento laboral
dc.title	Utilización del Balanced Scorecard para medir el desempeño de restaurantes de comida rápida en la ciudad de Guatemala
dc.type	software, multimedia

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