Determinación de la diferencia en el tiempo de vida útil que existe al pasteurizar y al combinar la pasteurización con el uso del choque térmico de un producto alimenticio de baja acidez

dc.contributor	Paredes Prahl, José Luis
dc.date	2001
dc.identifier	http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/02/02/Paredes-Prahl-Jose/Paredes-Prahl-Jose.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000043989
dc.identifier	(Aleph)000043989URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990000439890107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285737420007696
dc.description	El propósito de esta investigación es determinar si existe diferencia en la vida útil de productos alimenticios de baja acidez (pH > 4.5), al combinar la pasteurización y el choque térmico en relación a utilizar solamente pasteurización y posterior almacenamiento, con el objeto de garantizar al consumidor un producto alimenticio seguro para el consumo así como también permitir la utilización del mismo en un periodo mas prolongado de tiempo pudiendo así tener acceso a mercados de exportación en los cuales el tiempo de transporte es un factor importante
dc.description	Tesis Licenciatura (Ingeniería Química Industrial) URL, Facultad de Ingeniería
dc.language	spa
dc.language	spa
dc.subject	Ingeniería química
dc.subject	Conservación de alimentos
dc.subject	Pasteurización
dc.subject	Tratamiento termico de alimentos
dc.subject	Alimentos
dc.subject	Microbiología de alimentos
dc.title	Determinación de la diferencia en el tiempo de vida útil que existe al pasteurizar y al combinar la pasteurización con el uso del choque térmico de un producto alimenticio de baja acidez
dc.type	software, multimedia

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