Preparaciones artesanales a base de harina de soya y harina de semilla de ramón (Brosimum alicastrum) dirigidas a una organización comunitaria de mujeres como parte de un emprendimiento en el departamento de Guatemala. Guatemala. 2023.
Descripción
El consumo de preparaciones con adecuado valor nutricional es una alternativa para la disminución de la malnutrición, especialmente preparaciones a base de soya la cual es una leguminosa con alto contenido de proteína y el consumo de semilla de ramón caracterizada por presentar fibra dietética en su contenido. Por lo que el objetivo principal fue desarrollar preparaciones artesanales a base de harina de soya y harina de ramón dirigidas a una organización comunitaria de mujeres como parte de un emprendimiento en el departamento de Guatemala. El estudio fue de tipo cuantitativo, descriptivo y transversal. Se realizó un diagnóstico institucional, así como la elaboración de doce formulaciones las cuales fueron sometidas a pruebas de aceptabilidad en la institución, además se determinó su valor nutritivo, se elaboró un recetario, se brindaron talleres de capacitación, recomendaciones de comercialización de las preparaciones y finalmente se realizó la socialización del recetario.Tesis de Grado
Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
Modo de acceso: Internet