Determinación de peligros en la planta de sacrificio de porcinos del frigorífico Guadalupe con la evaluación de los pre-requisitos para la implementación de un sistema HACCP
| dc.contributor.advisor | Zapata, Jaime Hernando | |
| dc.contributor.advisor | Torres García, Orlando Alfredo | |
| dc.contributor.author | Reyes Laverde, María Katiusca | |
| dc.date.accessioned | 2022-09-05T19:02:03Z | |
| dc.date.accessioned | 2023-05-16T17:41:20Z | |
| dc.date.available | 2022-09-05T19:02:03Z | |
| dc.date.available | 2023-05-16T17:41:20Z | |
| dc.date.created | 2003 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/121122 | |
| dc.description.abstract | Colombia es uno de los países latinoamericanos más importantes en la producción y comercialización de carne; este producto constituye un factor económico fundamental para el desarrollo de vida de una población por ser uno de los alimentos básicos de la canasta familiar y proporcionar nutrientes al ser humano. Uno de los aspectos importantes en este alimento es que sea inocuo y libre de contaminantes, por medio de procesos que garanticen la calidad final del producto. | spa |
| dc.format | spa | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | spa |
| dc.language.iso | spa | spa |
| dc.publisher | Pontificia Universidad Javeriana | spa |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | * |
| dc.subject | Sistema HACCP | spa |
| dc.subject | Sacrificio de porcinos | spa |
| dc.subject | Frigorífico Guadalupe | spa |
| dc.title | Determinación de peligros en la planta de sacrificio de porcinos del frigorífico Guadalupe con la evaluación de los pre-requisitos para la implementación de un sistema HACCP | spa |
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