Aceptación organoléptica de tres productos infantiles para menores de 2 años

Abstract

En el marco del Proyecto piloto de emprendimiento social en producción de alimentos infantiles semi industrializados, una contribución a la seguridad alimentaria de la población de Ciudad Bolívar , en Bogotá, durante el primer semestre de 2011, se desarrolló la estandarización y elaboración de tres productos infantiles mediante la técnica de calor y vacío. Estos productos consistieron en dos de fruta, guayaba pera y papaya hawaiana y otro de proteína, cereal y verdura.