Contribución de la infraestructura verde (IV) empleada en restaurantes a la prestación de servicios ecosistémicos culturales (SEC) en la ciudad de Bogotá D.C.

Abstract

Los paisajes naturales han sido fuertemente transformados y degradados a lo largo del tiempo por diferentes actividades humanas. Esto ha generado una disminución en la conexión entre los seres humanos y la naturaleza, especialmente en los habitantes de zonas urbanas, y ha traído consigo una serie de implicaciones en la prestación de servicios ecosistémicos asociados a la regulación climática, regulación de la calidad del aire y aprovisionamiento de alimentos, al igual que en los servicios que aportan a aspectos culturales, espirituales, recreacionales, estéticos y que contribuyen al bienestar físico/mental de las personas. Por ello, se ha buscado suplir esta desconexión mediante el uso de espacios vegetados utilizados y analizados mayoritariamente en espacios exteriores como parques, corredores ecológicos, zonas arboladas, techos verdes fuera de las edificaciones, entre otros. Sin embargo, existen lugares no tradicionales que son poco estudiados, como restaurantes, donde la vegetación es empleada al interior de estos sitios ofreciendo servicios ecosistémicos. Por esta razón, este estudio busca comprender la contribución de la infraestructura verde utilizada al interior de restaurantes en la prestación de servicios ecosistémicos culturales en la ciudad de Bogotá D.C. Para ello, se identificó la oferta de restaurantes con y sin vegetación presentes en un polígono establecido de la localidad de Chapinero. Asimismo, se aplicó una entrevista a 25 administradores de los establecimientos para entender las motivaciones respecto al uso o no uso de vegetación al interior de los locales. Por su parte, se realizó una caracterización sobre la diversidad de la infraestructura verde utilizada en 16 restaurantes y se empleó una encuesta a 200 usuarios orientados a comprender la percepción, valoración y características predilectas respecto al uso de vegetación al interior de los espacios de interés. Los resultados revelaron que, el 60% de los restaurantes que se encontraban en el área de estudio presentaban vegetación en el establecimiento, de los cuales se identificaron 5 tipos de infraestructura, 3 tipos de ubicación, 4 morfologías de hojas y 3 tipos de colores predominantes de la vegetación utilizada. Asimismo, se evidenció que, tanto los usuarios como administradores, identificaron beneficios frente al uso de vegetación en restaurantes, tales como tranquilidad, posibilidades de conexión con la naturaleza, servicio al cliente, aspectos estéticos, entre otros. Por su parte, se encontró que el 81% de los usuarios hizo referencia a la cantidad de vegetación utilizada como un aspecto agradable y un 50% el olor como la característica menos favorecida.